Бурова, Т. Е.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник / Бурова Т. Е. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 364 с. - ISBN 978-5-8114-3968-3.

Авторы: Бурова Т. Е.

Шифры:
Полочный: ЭБС ЛАНЬ
ББК: 36.96;

Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».

Людковская, А.
Хранить в банке / Анна Людковская ; худож. Ирина Батакова
// Вокруг света. - 2012. - № 10. - С. 240-244. - ISSN 0321-0669.

Авторы: Людковская, А.

Аннотация: История создания и борьба за признание уникальности латвийских шпрот.

Максимова, С. Н.
Технология консервов из водных биологических ресурсов : учебное пособие / Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. - Санкт-Петербург : Лань. - 144 с. - ISBN 978-5-8114-3331-5.

Авторы: Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.

Шифры:
Полочный: ЭБС ЛАНЬ
ББК: 36.96;

Аннотация: В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

Никандрова, Е. (дизайнер).
Овощи - это красиво! / Елена Никандрова
// Дошкольное образование - Первое сентября. - 2013. - № 10. - С. 40-41. - Электронная версия статьи доступна в Источнике. - фот.

Авторы: Никандрова, Е.

Аннотация: В статье мастер-класс, как сделать декоративные бутылочки, наполненные различными овощами, они станут декоративным украшением на кухне и придадут изюминку интерьеру.

Шокина, Ю. В.
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций : учебное пособие / Шокина Ю. В. - Санкт-Петербург : Лань. - 116 с. - ISBN 978-5-8114-3733-7.

Авторы: Шокина Ю. В.

Шифры:
Полочный: ЭБС ЛАНЬ
ББК: 36.96;

Аннотация: Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Володин, Г.
Крышка - не дефицит! / Г. Володин
// Моделист-конструктор. - 2012. - № 11. - С. 15. - ISSN 0131-2243. - 2 рис., черт.

Авторы: Володин, Г.

Аннотация: Универсальная машинка - "выпрямитель" крышек различных размеров: описание технологии изготовления.