| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
129085 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
RuSpLAN |
| 005 |
Дата корректировки |
20250313152750.8 |
| 008 |
Кодируемые данные |
200123s2020 ru gs 000 0 rus |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-8114-4942-2 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
RuSpLAN |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
ru |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
637.5 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36-9 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 090 |
Шифры |
__ |
| a |
Полочн. индекс |
ЭБС ЛАНЬ |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Криштафович В. И. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
учебник |
| c |
Ответственность |
Криштафович В. И., Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
4-е изд., стер. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Санкт-Петербург |
| b |
Издательство |
Лань |
| с |
|
2020 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
432 с. |
| 520 |
Аннотация |
8_ |
| a |
Аннотация |
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
8_ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
товароведная характеристика |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
субпродукты |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
мясо убойных животных |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
холодильная обработка |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
колбасные изделия |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
консервы |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Позняковский В. М. |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Гончаренко О. А. |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Криштафович Д. В. |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/book/129085 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 953 |
Электронно-библиотечные системы |
__ |
| a |
Имя ЭБС |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/129085.jpg |