| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
4900 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
RuSpLAN |
| 005 |
Дата корректировки |
20250313152751.6 |
| 008 |
Кодируемые данные |
200123s2011 ru gs 000 0 rus |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-98879-089-1 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
RuSpLAN |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
ru |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36.95 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 090 |
Шифры |
__ |
| a |
Полочн. индекс |
ЭБС ЛАНЬ |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Храмцов А. Г. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология продуктов из вторичного молочного сырья |
| c |
Ответственность |
Храмцов А. Г., Василисин С. В., Рябцева С. А., Воротникова Т. С. |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Санкт-Петербург |
| b |
Издательство |
ГИОРД |
| с |
|
2011 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
424 с. |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 — «Технология сырья и продуктов животного происхождения», для специальности 260303 — «Технология молока и молочных продуктов» |
| 520 |
Аннотация |
8_ |
| a |
Аннотация |
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Учебное пособие рекомендуется бакалаврам, магистрам, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения; может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой промышленности. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
8_ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Книга из коллекции ГИОРД - Технологии пищевых производств |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
пахта |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
учебное пособие |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
молочная сыворотка |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
вторичное молочное сырье |
| 653 |
Ключевые слова |
0_ |
| a |
Ключевые слова |
молоко обезжиренное |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Василисин С. В. |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Рябцева С. А. |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Воротникова Т. С. |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| u |
URL |
https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4900 |
| 901 |
Тип документа |
__ |
| t |
Тип документа |
m |
| 953 |
Электронно-библиотечные системы |
__ |
| a |
Имя ЭБС |
https://e.lanbook.com/img/cover/book/4900.jpg |